|
|
Mad- Efterår - Forår - Sommer - Vinter -
Det mad der kan findes året rundt ligger i den sæson, hvor (vi har fundet) der er flest. Der vil blive gjort opmærksom på det, hvis det er tilfældet.
Hvis forskellige dele af planten kan bruges på forskellige tidspunkter findes de i alle dækkende kategorier under den pågældende plantedel.
Du bør så vidt muligt ikke samle ind op af veje og marker eller på nedlagte losse pladser, specielt svampe er gode til at optage tungmetaller. Til toppen
Efterår
BrombærBusken giver bær i en hel mdr da de sjælendt modner på en gang.
Starter i august og slutter i september.
Kan samles på strå og spises som snack eller smides i havregrød eller måske snaps (se proviant). |
Brændenælde frøI efteråret kan man samle frøne og tøre dem.
De er gode som erstatning for salt eller til at blande i salt. |
Hyben Kan allerede plukkes fra sidst på sommeren og ofte også hele vinteren. Det er dog en god ide at samle en masse skaller og tøre dem når det bliver slut på efteråret.
Brug skalderne til fx havregrød. Se Proviant. |
HyldebærKan samles fra tidligt om efteråret men de forsvinder hurtigt efterhånden som de popper frem.
Samles efter samme fremgangsmåde som hyldeblomster.
Hyldebærsaft
Pres dem ned i gryden og dæk dem med vand. Lad det koge op og herefter simre i 15min.
Når saften er kogt ud skal bær resterne sigtes fra.
God med sukker og fortyndet med vand.
Hyldebærsuppe
0,5kg hyldebær
0,5L vand
1 æble
Bær vejes op mod vandet på en pind.
Æblet kan sagtens være uspiseligt surt.
Skyld bær og æble, skræl eventuelt æblet hvis der er for mange skader, skær det her efter i stykker. Smid det i gryden sammen med vandet og kog i 20min. Blandingen sigtes til suppe eller spises direkte som grød.
God sammen med ristet havregryn eller tørret brød.
|
Mark støvboldVed kyst i overgang mellem læhegn og mark i august mdr.
Kan også sagtens findes inde i landet.
Smager ikke af særligt meget.
God i chili con carne (se proviant). |
PastinakRoden efter planten har blomstret førstegang kan spises.
Indeholder stivelse så den kan bruges som kartofel ellers også god brugt som gulerod.
Indsamles røderne først efter frost vil stivelsen blive omdannet til sukker og så smager de super :)
For planten lov til at sætte blomst for andet år bliver roden bitter og eftersigende bedøvene.
Advarsel plantesaften kan måske give problemer for menneskehud, som man kender det fra bjørneklo, hver opmærksom på at solskin har en forværende efekt.
Planten findes i på enge, måske på grund af tilledning af næringsstoffer fra makerne via vand fra fx grøfter, dræn og "søer". |
Til toppen
Forår
Birkesaft Tappes fra Januar og til der kommer blade.
Godt med sukkerstoffer og generelt sundt.
Skær en frisk gren godt 10cm fra stammen. Grenen skal være cirka 3cm i diameter. Bind plastpose stramt til grenen.
På billedet er brugt en frysepose og paracord.
Er man et sted hvor naturen ikke er så vild at man bare kan gå og skære grene af træerne kan man bore et lille hul i stammen som man kan tappe fra, hullet lukkes igen med en lille træprop så træet ikke forbløder.
Birkesaften kan også med fordel koges ind til en sirup. |
Birkeskud/blade Friske nye skud og blade kan spises som salat. Smager let nødeagtigt som friske hasselnøder. |
Brændenælde skud/bladeTil mad er det bedst at bruge de nye skud og helst samle fra planter der har groet i skyggen. Så smager de bedst og mængden af affaldsstoffer er mindst.
Når planterne har blomstret kan man tørre og knuse frøende så har man et godt alternativ til salt.
Brændenældesuppe:
Man skal bruge omkring 40 brændenældeskud til et stort krus vand (ca.30cl).
Supler op med, hvad du ellers lige har ved hånden fx. Svampe, løg, kartofler og gulerødder.
Skyl det hele grundigt. Skal der grønsager i hakkes de først og koges. Hak brændenælderne og hæld dem i efter 10 min sammen med eventuelle svampe.
Smager godt både som bullion eller med bullion.
Hakket blade der er blevet tilovers kan tørres og gemmes til te.
Brændenælde te
Hæld varmt vand over enten tørret eller friske brændenælder og lad det trække til den ønsket styrke.
En anden metode er at tilføje ingredienserne i koldt vand og varme det til det koger. Det skal herefter simre i 20min. Sidst nævnte metode er specielt godt ved udtræk af roden.
|
Dunhammer blomsterDen store cigar er egenligt en hun blomst, og oven på den vokser så den tyndere og gule hanblomst.
Hun blomsten kan koges i let saltet vand og spises som majskolbe fx med smør. |
RamsløgKendes ved dens kraftige duft af hvidløg, som kan lugtes langt væk. Planten har en trekantet blomsterstilk med hvide blomster, hver med seks blade. Bræk bladene af og lugt til dem, lugter de ikke kraftigt af hvidløg må du ikke spise dem da det kan være "liljekonval" som er giftig!
Findes i fugtig og næringsrig muldbund i løvskove, ofte opad moser, søer eller åer.
Kun plantens blade kan bruge, de smager af friske hvidløgsskud (forårsløg) og kan bruges på samme måde. |
Til toppen
Sommer
Gran knopperFindes fra forår til efterår.
Ekstrakt kan drikkes med opkvikende virkning.
250 gram friske knopper
1,5 l vand
175gram sukker
Saft fra en citron gør godt.
Kog granknopperne i 15 minutter og si derefter granen fra.
Bring saften i kog igen og tilsæt sukker og citronsaft.
Efter afkøling fortyndes saften og den er klar til at drikke. |
GøgeurtStænglen skrælles og bruges som aspages.
Der findes en stor håndfuld forskellige gøgeurt hvor af mange er fredet. Her er tale om den alm. høje med lilla blomster. |
Hybenroser (blomsterblade)Kan spises friske, gode til en salat. |
HyldeblomsterKommer tidligt på sommeren og kan findes helt til efteråret.
Den hurtigste måde at samle blomsterne på er ved at skære blomsterkronerne af med en kniv. Nogle gange kan der være mange insekter på, ryst dem af inden du smider dem gryden. Når du har fyldt gryden løfter du dem "forsigtigt" over på et (tør)klæde eller myggenet.
Prøv og se om du kan få de sidste insekter til at flyve eller falde i gryden. Tør gryden af og begynd at skære blomsterne lige efter krone samlingen, smid blomsterne tilbage i gryden. Skyld dem godt men skånsomt.
Dæk blomsterne med vand i en gryde.
Kog i 10min og filtre det igennem et klæde eller myggenet.
Kan herefter tilsættes citron, mjød eller honning.
Smager godt både varm og kold. |
MælkebøtterHusk hvor du plukkede sidste sommer da de bliver endnu større næste år.
Røderne er størst sidst på sommeren.
De hvide/lyserøde stykke mellem roden og bladet kan spises som salat.
Roden kan spises rå eller kogt til fx suppe.
Store mængder kan give mave problemer, brug den dårlige smag som identikator for, hvornår du skal stoppe. |
RødkløverBlomsten kan spises direkte, smager sødt.
Kan tøres og blandes i brød, 1dl per halve kilo mel. |
Til toppen
Vinter
Dunhammer røderKan samles hele året, men er gode at gemme til om vinteren.
Vælding laves af skrabet og rengjorte røder som hakkes i stykker og fibrerne fjernes. Kog stykkerne til vælding i lidt vand. |
Judas øreKan findes overalt men primært (kun?) på hyldetræer.
Den er brun og ligner et rynket øre, den er ikke til at tage fejl af.
Om vinteren er det bedst at lede ved kysten, hvis vandet stadig ikke er blevet for koldt. Dette er det eneste tidspunkt de ikke kan findes da de ikke tåler frost. Men lige så snart det tør popper de op i når hurtigt en god størrelse, og kan igen findes overalt.
Kan ikke steges på en pande da de indeholder så meget vand at de hopper rundt. Super gode at tørre ved bålet og bruge i supper, det gir lidt ekstra smag. |
Til toppen
|
|
|
Vi anbefaler
| |
Beklædning:
Skiwear4u.dk
Skitøj, ski, og andet skiudstyr. WEB-shop med kendte mærker i høj kvalitet, uden fordyrende led.
Proviant:
Alletiders Kogebog
Mere end 20.000 opskrifter med massere af ideer til mad i felten.
Rejse:
SommerhusDanmark.dk
Gratis feriehusportal for lejere og udlejere. Huse i både Danmark og udlandet.
ToTalFerie.dk
Rejseportal med alt hvad du skal bruge lige ved hånden.
Teknologi:
Online-Unlock.dk
Få låst din mobiltelefon op med det samme for kun 29 kr.
|
|
|
Sol 
